Indiferent dacă activezi în domeniul HoReCa, retail alimentar sau în servicii de înfrumusețare, inspecțiile sanitare pot apărea oricând. În Republica Moldova, acestea sunt realizate de instituții precum Agenția Națională pentru Sănătate Publică (ANSP), Inspectoratul de Stat al Muncii (ISM) și Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA), care verifică modul în care sunt respectate normele de igienă și siguranță pentru protejarea sănătății publice.

Aceste verificări sunt menite să protejeze sănătatea publică, asigurând că spațiile în care se prepară, depozitează sau servesc produse respectă norme obligatorii în vigoare.

Dacă știi cum să reduci riscurile de contaminare în unitățile de producție alimentară, eviți astfel îmbolnăvirea sau chiar vătămarea sub altă formă a clienților și angajaților. 

În cazul restaurantelor și hotelurilor, magazinelor alimentare, a unităților de catering și a celor de producție alimentară curățenia și igiena – nu sunt doar un criteriu de satisfacție a clienților, ci și o cerință legală. 

Pentru a evita sancțiuni sau, mai grav, suspendarea activității, este esențial să fii mereu pregătit. Mai jos găsești un ghid care te ajută să treci cu brio prin orice inspecție sanitară, adaptat la cerințele și reglementările din Republica Moldova.

Igiena spațiului – primul lucru pe care îl vor verifica inspectorii

Curățenia generală este esențială. Inspectorii observă imediat dacă spațiul este curat, bine întreținut și dacă sunt utilizate produse profesionale de curățenie și dezinfecție. Iată ce trebuie să ai în vedere:

• Curățarea zilnică a suprafețelor – folosește produse avizate, eficiente și sigure pentru sănătate.
• Dezinfectarea frecventă a zonelor de contact intens – mese, mânere, chiuvete, uși, toate suprafețele, etc.
• Prevenirea infestărilor – deratizarea și dezinsecția trebuie să fie realizate periodic de firme autorizate, cu contracte și rapoarte disponibile la cerere.
• Zone greu accesibile – nu le neglija. Mizeria acumulată în spatele frigiderelor sau sub rafturi este un motiv frecvent de sancțiune.

Depozitarea și manipularea corectă a produselor

Un spațiu igienizat, dar cu produse depozitate greșit sau fără etichetare corespunzătoare, este tot un risc. Inspectorii verifică:

• Temperatura de păstrare – toate frigiderele și congelatoarele trebuie monitorizate zilnic.
• Depozitare separată – alimentele crude nu trebuie să fie în contact cu cele gata de consum.
• Etichetarea complete – fiecare produs trebuie să aibă eticheta originală, data recepției, termenul de valabilitate și condițiile de păstrare.

Igiena personalului și echipamentele de protecție

Un alt capitol important este siguranța personalului:

• Spălarea corectă și frecventă a mâinilor – asigură-te că ai dozatoare funcționale cu săpun și dezinfectant în zonele-cheie.
• Echipamente de protecție – halate curate, bonete, mănuși, măști, toate trebuie să fie utilizate corespunzător și schimbate regulat.
• Vestiare separate – spații clare pentru hainele de stradă și cele de lucru.

Documentele cerute în timpul unei inspecții

Indiferent cât de curat este spațiul, lipsa documentației poate duce la amenzi sau suspendări. Iată ce trebuie să ai pregătit:

• Autorizația sanitară de funcționare – valabilă și cu toate anexele incluse.
• Planul HACCP – personalizat pentru activitatea ta, nu copiat de pe internet.
• Fișe medicale și certificate de instruire igienico-sanitară pentru toți angajații.
• Contracte de DDD (dezinsecție, deratizare, dezinfecție) cu fișe de intervenție actualizate.
• Fișe tehnice și de siguranță ale detergenților și dezinfectanților utilizați.
• Buletine de analiză a apei potabile.
• Registre de temperatură și de curățenie, completate zilnic.

Sfaturi pentru o inspecție fără emoții

Indiferent cât de curat este spațiul, lipsa documentației poate duce la amenzi sau suspendări. Iată ce trebuie să ai pregătit:

• Realizează verificări interne regulate – creează un checklist adaptat tipului tău de activitate.
• Instruieste-ți periodic angajații – este important ca toți să cunoască procedurile corecte.
• Alege produse profesionale de igienizare – oferă rezultate mai bune și sunt conforme cu normele în vigoare.

Cine are dreptul să-ți controleze afacerea din punct de vedere sanitar în Moldova?

Agenția Națională pentru Sănătate Publică (ANSP) – prin Centrele de Sănătate Publică teritoriale. Verifică igiena generală, microclimatul, condițiile de muncă și prevenirea riscurilor pentru sănătate. Este principalul organ responsabil cu supravegherea stării sanitare a populației și a mediului.

Prin subdiviziunile teritoriale (Centrele de Sănătate Publică), ANSP efectuează controale privind:

• igiena spațiilor (HoReCa, saloane, instituții publice etc.);
• respectarea normelor sanitare și epidemiologice;
• calitatea apei, aerului, iluminării, microclimatului;
• condițiile de muncă și protecția sănătății angajaților.

Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) – controlează spațiile unde se produc, procesează sau servesc alimente, conform normelor HACCP și de igienă alimentară.

Este responsabilă de controlul siguranței alimentelor de la producere până la consum.
Verifică:

• igiena în unități de alimentație publică, producători și magazine alimentare;
• respectarea normelor HACCP;
• trasabilitatea și etichetarea alimentelor;
• condițiile de transport și depozitare;
• data de expirare, condiții de ambalare și manipulare a produselor alimentare.

 Inspectoratul de Stat al Muncii (ISM) – verifică respectarea normelor de sănătate și securitate la locul de muncă.

Controlează respectarea normelor de sănătate și securitate în muncă, inclusiv:

• igiena la locul de muncă;
• condițiile de lucru (ventilație, iluminare, zgomot);
• instruirea angajaților privind normele sanitare.

 Agenția pentru Protecția Consumatorilor și Supravegherea Pieței (APCSP) – poate interveni la sesizări privind igiena, calitatea serviciilor sau produsele neconforme oferite clienților. Poate interveni în cazul în care sunt sesizate condiții insalubre sau nerespectarea drepturilor consumatorilor privind siguranța produselor și serviciilor oferite.

Soluții profesionale pentru igienă, direct de la Toreco

La Toreco.md, îți punem la dispoziție produse profesionale de curățenie și igienizare – de la detergenți și dezinfectanți, până la dispensere, consumabile și echipamente automate de igienă. Lucrăm cu branduri internaționale de încredere precum Tork, Ecolab, Sanidet, Chem-Italia, etc și oferim consultanță dedicată pentru afacerea ta.

Contactează-ne pentru o ofertă personalizată sau vizitează-ne Showroom-ul, or. Chișinău, str. Uzinelor 1.

Informațiile prezentate în acest articol au un caracter informativ și nu substituie consultanța profesională de specialitate. Recomandăm să consulți legislația în vigoare, autoritățile competente sau specialiști în domeniu pentru decizii aplicate situației tale.